あずきキーマカレー × 豆乳スープ × キャロットラペ（5人分）
スパイシーで栄養たっぷりのあずきキーマカレーに、まろやかな豆乳スープ、さっぱりキャロットラペを添えたヘルシー献立。家族で楽しめるバランスのよい組み合わせです✨
🍛 あずきキーマカレー
材料（5人分）
- あずき（ゆで）…150g
- 合いびき肉 … 300g
- 玉ねぎ … 1個（みじん切り）
- にんじん … 1/2本（みじん切り）
- にんにく・しょうが … 各1片（みじん切り）
- トマト缶 … 1/2缶カレールー … 4〜5皿分（またはカレー粉＋スパイスでもOK）
- 水 … 300ml
- オリーブオイル … 大さじ1
作り方
1. 鍋にオリーブオイルを熱し、にんにく・しょうが・玉ねぎを炒める。
2. ひき肉・にんじんを加え、肉の色が変わるまで炒める。
3. トマト缶・水・ゆであずきを加えて煮込む。
4. カレールーを溶かし、5分ほど煮て完成。
🥣 豆乳スープ
材料（5人分）
- 豆乳（無調整）… 600ml
- 水 … 400ml
- コンソメ … 大さじ1.5
- 玉ねぎ … 1個（薄切り）
- にんじん … 1/2本（薄切り）
- 白菜 … 3枚（ざく切り）
- しめじ … 1パック
- 塩・こしょう … 各少々
作り方
1. 鍋に水とコンソメを入れ、玉ねぎ・にんじん・白菜・しめじを煮る。
2. 火が通ったら豆乳を加え、沸騰直前で弱火に。
3. 塩・こしょうで味を整えて完成。
🥗 キャロットラペ
材料（5人分）
- にんじん … 2本（千切り）
- オリーブオイル … 大さじ2
- ビネガー（酢）… 大さじ2
- はちみつ … 小さじ2（または砂糖小さじ2）
- 塩 … 小さじ1/2
- こしょう … 少々
作り方
1. にんじんをスライサーや包丁で細い千切りにする。
2. ボウルにオリーブオイル・ビネガー・はちみつ・塩・こしょうを混ぜてドレッシングを作る。
3. にんじんを加えてよく和える。
4. 冷蔵庫で10分以上休ませて味をなじませる。
家族で囲む食卓にぴったりの 健康×美味しさ献立。お子さまから大人まで大満足の組み合わせです✨
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